羊羹へのこだわり - 【公式】創業明治43年元祖三石羊羹八木菓子舗

商品の味を大きく左右する餡

早朝4時より小豆を煮始め、製あん機で皮を取り除き出来上がった餡を水でさらし、
何度も水を換えて細かい皮まで取り除く。この手間が滑らかな舌触りを生み出します。
この餡に長野・伊那の寒天、上質の白双糖を入れじっくり時間をかけて煉り上げていきます。